Acompanhe o seu café ou chá da tarde com um delicioso cupcake caseiro. Aqui você encontra as melhores receitas, vídeos, técnicas de preparo e uma variada lista de sabores.
Surpreenda o seu parceiro no Dia dos Namorados com um delicioso cupcake redvalvet ou porque não decorar o seu Natal. O que está esperando?
Aprenda com nossas técnicas e receitas e torne-se um especialista!
Tipos de Cupcakes
Gostos de Cupcakes
Receita básica de cupcake
Como cozinhar cupcakes?
Ingredientes para preparar 12 cupcakes de baunilha
Massa:
- 120 gr. farinha multiuso
- 140 gr. de Açucar
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 40 gr. manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 120 m. de leche entera a temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
Cobertura de baunilha:
- 250 gr. açucar em pó impalpável
- 80 gr. manteigas sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 1/2 colher de chá de extrato natural de baunilha
Materiais
- Forros
- Agitador manual ou Thermomix (o uso de qualquer um deles dará o mesmo resultado)
- Molde para cupcake de metal ou molde de silicone.
- Bowl ou tigela
Instruções de como fazer cupcakes passo a passo
Massa:
- A primeira etapa consiste em colocar todos os ingredientes secos no liquidificador: açúcar, manteiga, farinha, fermento e sal previamente peneirado. A peneiração é necessária para que não se depositem grumos na massa.
- ligue a batedeira em velocidade baixa a média por cerca de 5 minutos. Se não tiver um, pode usar um mexedor manual e misturar de forma envolvente para obter uma massa mais arejada. A textura que obtemos é arenosa, solta e muito fina.
- Incorpore os ingredientes líquidos em uma tigela: o leite, os 2 ovos e a essência de baunilha. Mexa até que os ingredientes estejam integrados.
- Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione 1/3 (um respingo) do líquido aos poucos. Em seguida, adicione o restante do líquido.
- Levante a batedeira para velocidade média, mas aos poucos, pois este tipo de massa não deve ser batida demais.
- Desligue o mixer
- Teremos uma textura cremosa e macia, quase líquida
- Com uma colher, preencha os forros um pouco mais da metade; Se enchermos com muita quantidade, dificilmente colocaremos a tampa. O uso de molde de metal é melhor do que de silicone, pois conduz melhor o calor, porém este último pode ser usado sem problemas. Se você não tiver uma forma de cupcake, em casa pode usar forros duplos.
- Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 18 a 20 minutos. O segredo para não perder calor ao abrir o forno pré-aquecido é aumentar um pouco mais a temperatura (mais 20 graus) e depois baixá-la para 190 graus. Ao perder temperatura, a massa sente.
- Use um palito para verificar o estado dos nossos cupcakes.
Cobertura de baunilha
- coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro no liquidificador.
- ligue o mixer em baixa velocidade. bata um pouco só para misturar. Não é necessário obter uma massa homogênea, o resultado é semelhante à textura de um pão ralado solto.
- desligue o mixer
- Adicione meia colher de chá de essência de baunilha e 3 colheres de sopa de leite.
- baixa velocidade, misture até obter um resultado homogêneo. Em seguida, bata em velocidade alta por 5 minutos até que se forme um creme leve, macio e branco. Se for usar o creme mais tarde, você pode guardá-lo em um recipiente bem fechado para conservá-lo bem.
- Usando a manga, coloque a cobertura de baunilha na superfície do cupcake.
Para saber como rechear e decorar um cupcake, leia o seguinte artigo: Conceito básico de cupcake
Perguntas Frequentes sobre Cupcakes
O que é cupcake?
O cupcake é uma pequena porção de bolo para uma pessoa. São assados em pequenos forros ou cápsulas em moldes de metal ou silicone como Muffins, com a diferença de ter coberturas cremosas (buttercream) em formas diferentes como cone, espiral, churro, ou mesmo … em cores diferentes. São muito recorrentes em qualquer feriado como aniversários, Natal, Halloween, Dia dos Namorados, graças ao seu espírito festivo e colorido.
¿O que significa o nome cupcake?
Termo americano que em espanhol significa «bolo de tigela».
Origem do cupcake
A sua primeira menção remonta ao ano de 1796, quando Amelia Simmons utilizou este termo para uma «torta que se cozinha em chávenas», no seu livro American Cookery. A documentação mais antiga em que o termo «cupcake» aparece pela primeira vez foi no livro de receitas de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta e cinco receitas de bolos, bolos e doces) publicado em 1828.
Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas», en su libro American Cookery. La documentación mas antigua en la que aparece por primera vez el termino «cupcake» fue en el libro de rectas de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.
Antes de as formas de muffin serem comercializadas, elas eram cozidas em potes de barro ou em copos.
O que os cupcakes têm? O que é necessário?
Para preparar cupcakes, siga a receita de qualquer bolo: manteiga, ovos, açúcar, fermento e farinha. Devido ao seu tamanho pequeno, esses cupcakes cozinham muito rapidamente em um tempo de cozimento que não excede 20 minutos. Eles também têm uma cobertura festiva de creme de manteiga muito característico feito com manteiga, açúcar de confeitaria e extrato de baunilha.
Além dos ingredientes habituais, você pode adicionar outros elementos como frutas, chocolate, creme de confeitaria, doce de leite, sorvete, geléia, etc.
Qual é a farinha usada para fazer cupcakes?
As farinhas usadas para fazer cupcakes são macias; eles contêm uma porcentagem de proteína entre 7,5% a 10%. Uma farinha macia facilita a formação de um glúten fraco e sem elasticidade.
Como fazer se não tiver uma forma de cupcake?
Você pode usar forros duplo em vez de um molde. Se não tivermos forros pode-se confeccioná-los à mão com papel vegetal, papel manteiga ou metálico.
¿Por que quedan duros los cupcakes?
Muito provavelmente, depois de adicionar a farinha à mistura, você bateu muito rapidamente. A farinha deve ser incorporada em velocidade baixa para que os resultados sejam cupcakes super fofos.
Por que os cupcakes não crescem?
Provavelmente, você abriu a porta do forno antes do tempo, especialmente nos primeiros 15 minutos de cozimento.