El kéfir de agua, como todo fermento, necesita de una conservación cuidadosa, ya que de microorganismos se trata. Mientras de forma regular elaboremos nuestro kéfir, no tendremos problema alguno, ya que los nódulos, estarán en constante fermentación.
El problema y las preguntas surgen cuando nos tenemos que ir de vacaciones o decidimos parar con la producción de nuestro kéfir por alguna razón.
En este artículo, te contamos todos aquellos trucos de conservación, para que no desperdicies nada.
¿Cómo conservar nódulos de kéfir de agua? Algunos cuidados
En primer lugar, el agua kefiriada, se puede conservar cerrado en botella, durante más de un año. Así se conserva a la perfección todos sus beneficios y propiedades. Una vez abierto, se debe guardar en la nevera.
En el caso de los nódulos que se utilizan para hacer esta bebida pro biótica, también llamados hongos, tibicos o gránulos, la conservación, depende del tiempo que decidimos dejar de producir nuestro kéfir de agua.
En el caso de querer producir kéfir a diario, tendremos todos los días fermentando nuestros nódulos, ya que una vez que terminamos con nuestra bebida kefiriada, colamos nuestros nódulos, los lavamos y volvemos a repetir la misma preparación.
Si vas a estar un par de días sin hacer kéfir (de 2 a 5 días), la mejor opción, es colocar los nódulos en agua y azúcar y dejar que se fermente en la heladera lentamente. El frio hace que el proceso de fermentación se enlentezca
Si por el contrario vas a estar más de dos semanas fuera de casa, congelarlos es la mejor decisión.
¿Cómo congelar kéfir de agua para guardar?
Muchos preguntan si se puede congelar el kéfir de agua, la respuesta es si. Es la mejor opción si decidimos dejar de producir agua kefiriada por un largo tiempo, sobre todo en vacaciones, superando los 15 días.
Como hacer para congelar kéfir paso a paso
Sigue las siguientes instrucciones:
- Colar y retirar nódulos de la bebida.
- Lavar nódulos.
- Guardar hongos en un tarro pequeño o bolsa de plástico, para luego introducirlo dentro de un recipiente mas grande. Es importante que ambos recipientes estén cerrados herméticamente, para que no entre oxígeno, ni frio que pueda matar las levaduras de los nódulos.
¿Se puede congelar el agua kefirada?
Es aconsejable tratar de no congelar el kéfir ya elaborado, sobre todo porque se pierden propiedades. No así en el caso de los tibicos, como explicamos mas arriba.
Instrucciones de como activar y regenerar kéfir de agua congelado:
- El primer paso, consiste en dejar descongelar los nódulos, a temperatura ambiente, una noche entera. Es importante evitar la luz solar directa.
- Luego de descongelarlos, introducir dentro de un bote grande, 1 litro de agua, 4 cucharadas de azúcar, medio limón en rodajas y los gránulos.
- Pasado los los 2 días y medio, lo cuelo y vuelvo a empezar con el proceso.
- Hacen falta de 2 a 3 tandas de fermentación para que se vuelva a recuperar el sabor del kéfir
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