Para los que preparan su kéfir con regularidad, sabemos que llega un punto en el que ya no sabemos ni qué hacer con tanto nódulo. Si bien se pueden congelar, aquí te presentamos una alternativa para ubicar ese excedente de nuestra ultima preparación. En este articulo, te enseñaremos a usar los tibicos para fermentar pan, en reemplazo de la levadura comercial.
El Pan con kéfir, no solo es un preparación deliciosa, sino que también muy saludable ya que no posee levaduras comerciales.
Receta para 1 kg de pan de molde con nódulos de kéfir de agua:
Ingredientes:
- 140 gramos de nódulos de kéfir hidratados
- 500 gramos de harina
- 30 gramos de manteca
- 30 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 200 gramos de leche
- 120 gramos de agua
Materiales:
- Bol
- Molde de 27 x 7
Pasos de la receta:
- En un bol, introducir los gránulos de kéfir, el azúcar, la leche y el agua(es recomendable apartar un poco de agua para no pasarnos con el agua).Disolver bien
- Agregar la harina mezclada con la sal e integro todo.
- Una vez todo integrado, amaso 5 minutos
- Luego integro la manteca de a poco, mientras amaso en un total de 20 minutos.
- Una vez amasado, empieza la fermentación primaria. Aquí dejo reposar la masa, bien tapada con un trapo seco, alrededor de un 1 hora.
- Pasadas la hora, le hago un pliegue a la masa y la vuelvo a dejar reposando. Pasadas la hora y media, vuelvo a hacerle un pliegue y dejo reposar. Pasadas otras vez, la hora y media, le doy forma para moldearla y la meto en un molde en mantecado.
- Llegados a este punto, nos introducimos a la fermentación secundaria para dejarla reposar hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 18 horas.
- Por ultimo hornear por 45 min a unos 200 grados de temperatura.